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Ces pages pour vous ....
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Par cheznous62 le 17 Mars 2024 à 17:44
Bonjour à tous " pâtissières, pâtissiers et autres ".
Petit tour en cuisine ...
Vous savez mes amis que manger un gâteau ou
déguster une pâtisserie ou un entremets est un réel plaisir.
Aussi, avant de satisfaire notre gourmandise, voici quelques petits trucs à connaître
pour obtenir le meilleur résultat possible…
- Lorsque vous avez à battre des blancs en neige, passez légèrement le bol à l'eau :
ils ne colleront pas et vous ne perdrez pas une miette de blanc lorsqu'ils seront "montés".
- Veillez à toujours attendre le dernier moment pour battre
les oeufs en neige car battus ils ne peuvent attendre.
- N'oubliez pas que les crèmes et mousses contenant du blanc d'oeuf doivent être gardés
au réfrigérateur et consommés dans les 24 heures.
- Lorsque vous devez ajouter du chocolat fondu dans un gâteau, une crème ou une mousse,
prenez la précaution de le faire fondre très lentement au bain-marie ...
il conservera ainsi tout son arôme.
- Pour conserver plusieurs jours toute la fraîcheur à vos petits gâteaux et pâtisseries,
enveloppez-les tout simplement dans une feuille de papier sulfurisé ou aluminium.
- Pour fariner un moule, versez une petite cuillerée de farine dans le moule beurré ou non,
selon la recette, et secouez en tous sens pour bien la répartir, puis videz l'excédent.
- Pour beurrer uniformément votre moule à gâteau (ou votre tourtière),
placez-le deux minutes dans le four chaud.
Vous n'aurez plus ensuite qu'à passer à l'intérieur du moule
un morceau de beurre piqué au bout d'une fourchette.
- Si vous désirez obtenir une pâte à tarte plus croustillante, ajoutez à la pâte,
en la travaillant, une petite quantité d'huile.
- Pensez à saupoudrer le fond de votre tarte, prête à garnir, avec une cuillerée de maïzéna
mélangée à une cuillerée de sucre en poudre, avant de disposer les fruits à jus.
Ceux-ci ne couleront pas et le résultat après cuisson sera plus savoureux.
- Lorsque vous n'avez pas de moule à savarin (à baba), vous pouvez le remplacer
par un moule à manqué (à génoise) au milieu duquel vous placerez un verre à moutarde retourné.
- Pour éviter qu'un soufflé ne se "dégonfle" trop vite lorsque les invités se font attendre,
couvrez-le avec une feuille de papier aluminium.
- Pour avoir un gâteau léger et cuit à point, n'oubliez jamais de préchauffer
votre four 10 à 15 minutes avant d'y placer le gâteau.
La cuisson étant terminée, le laissez refroidir 5 minutes dans le four éteint.
- Confectionnez votre gâteau la veille pour le décorer le lendemain,
sauf quand il s'agit d'un glaçage ou là vous pouvez le réaliser de suite.
Vous retournerez votre gâteau pour le décorer sur le fond
car il sera plus lisse que le dessus et la présentation plus jolie.
- Retenez, mes amis, qu'un cake est meilleur 24 heures après sa confection .
Petit conseil pour gagner du temps ...
préparez à l'avance vos pâtes à tarte.
Pour ce faire, multipliez par 5 les proportions de vos tartes (pour 1 kg de farine).
Divisez ensuite le "pâton" en 5 , faites-en des boules que vous emballerez individuellement
dans du papier sulfurisé ou aluminium et que vous conserverez au congélateur.
Vous n'aurez plus qu'à les sortir au fur et à mesure de vos besoins.
Et là, on sait que l'on déguste une pâte "maison" !!!
Au plaisir de vous retrouver !
13 commentaires -
Par cheznous62 le 15 Mars 2024 à 11:01
Connaissez-vous "le corned beef" mes amis ?
Nous le servons de temps à autre chez nous ...
"vite préparé , vite mangé" .
Le corned-beef est commercialisé en boîte de conserve métallique .
Nous consommons à la maison le "Hereford" mais il existe aussi dans d'autres marques.
C'est
Il peut se déguster chaud comme vous le voyez sur la boîte
mais chez nous la recette préférée est ... froid en persillade ...
Coupez le corned beef en tranches puis en morceaux ...
réalisez une persillade avec échalotes, huile, vinaigre, persil haché, poivre.
(ne pas saler, la viande l'est suffisamment).
Mélangez avec le corned beef et ...
servez avec une bonne frite .
Simple, économique et bien bon !
Agréable week end à tous !
Le ciel par chez nous ...
Les nuages ont repris leur pouvoir ...
Le seul soleil dont on profite en ce moment
c'est celui de notre forsythia au jardin sous un ciel mitigé ...
24 commentaires -
Par cheznous62 le 12 Mars 2024 à 13:42
Le long d'un chemin , une chapelle laissée à l'abandon ..
Je n'en connais pas l'histoire mais au gré de mes lectures j'ai remarqué cette poésie
et je pense que ce poète tout comme moi, en flânant, a eu un coup de cœur, un jour,
pour une chapelle abandonnée.
J'aurai aimé être l'auteur de ces lignes …
hélas j'ai beau avoir l'inspiration je ne sais la concrétiser en écriture .
Je vous laisse le soin d'apprécier les mots de ce ...
"Prince des poètes" … Paul Fort ...
La Chapelle abandonnée
De la route on la voit à peine, mais on la voit, et par la baie,
sur l’éboulis qui fut l’autel, l’azur encor frais de son ciel.Elle est, sous un saule pleureur, la triste amie des hirondelles.
L’araignée y sort de son cœur des voiles tout mouillés de perles.C’est une douce petite chapelle qui garde les trésors du monde :
le silence, la pauvreté, l’ombre et la chasteté de l’ombre.Tous les trésors ? hélas ! mon Dieu, l’illusion est morte en elle,
malgré son toit qui vers les cieux monte berçant un bouleau grêle.Ainsi que deux mains en prière, le bois bénit entre les doigts,
montent les deux côtés du toit :c’est une pauvre petite chapelle
qui frissonne de tous ses lierres, la porte ouverte à l’étranger.
(extrait du poème "la chapelle abandonnée" de Paul Fort (-1872-1960-)
Je vous souhaite une bonne journée ...
Ce sera encore avec cette météo maussade...
Pas besoin de paroles, rien qu'à regarder ce cliché on devine le temps par chez nous...
Parfois la météo ne se mouille pas ...
En annonçant: "Temps partiellement nuageux suivi d'un temps partiellement ensoleillé",
un météorologiste ne peut évidemment manquer d'avoir partiellement raison.
24 commentaires -
Par cheznous62 le 10 Mars 2024 à 15:53
Malgré quelques jours d'un timide soleil par chez nous,
la météo frisquette avec ses giboulées nous appelle encore vers la cuisine "mijotée"
et je vous parlerai d'un légume qui s'y prête tout à fait ...
le chou rouge
Le chou rouge a une pomme volumineuse entourée d'un feuillage lisse, rouge violacé intense
et se conserve très bien après la coupe dans un endroit frais et sec.
Il reste, en salade, une préparation et un plat très recherché dans la restauration collective ...
Mais consommé cru ou cuit (braisé) il est toujours coupé en fines lanières et sa saveur est délicieuse.
Dans beaucoup de recettes, le chou rouge se marie parfaitement avec les pommes.
Et c'est le thème de ma recette du jour ..
une variante du "chou rouge à la flamande" ...
Cocotte de chou rouge
Pour 4 personnes :
- Un chou rouge moyen
- 600 g de lard frais
- 2 pommes
- 6 échalotes
- 1 cube de court bouillon dilué dans 1/4 de litre d'eau tiède
- beurre, sel et poivre -
- Prévoir une grande cocotte avec couvercle ou une terrine.
- Après avoir ôté deux ou trois feuilles du chou, le laver, l'essuyer, le couper en deux ,
enlever les parties blanches , dures puis le détailler en fines lanières .
- Peler les pommes, les couper en lamelles.
- Eplucher et couper en dés les échalotes .
- Partager le lard frais en morceaux.
- Beurrer correctement votre cocotte, y déposer en couches,
le chou rouge frais, les pommes, les échalotes et le lard, terminer par une couche de chou.
- Dès que votre cocotte est bien remplie, verser le court bouillon , saler et poivrer.
- Poser le couvercle et enfourner 90 minutes : th.4 . pour un bon mijotage.
Servir "brûlant" et se régaler !
Vous pouvez remplacer le lard par un filet mignon de porc
coupé en tronçons mais le plat sera plus onéreux.
Préparé la veille ce plat est encore meilleur réchauffé.
S'il vous en reste le congeler sans problème après refroidissement.
Rappelons nous que dans notre grammaire ...
"Chou" prend un X au pluriel …
et pour nous souvenir des autres mots en "ou" qui ont la même caractéristique suivons
ce joli poème de Maurice Carême ...
Caillou, genou, chou, pou, joujou, bijou,
Répétait sans fin le petit hibou.
Joujou, bijou, pou, chou, caillou, genou,
Non, se disait-il, non, ce n'est pas tout.
Il y en a sept pourtant, sept en tout :
Bijou, caillou, pou, genou, chou, joujou.
Ce n'est ni bambou, ni clou, ni filou...
Quel est donc le septième ? Et le hibou,
La patte appuyée au creux de sa joue,
Se cachait de honte à l'ombre du houx.
Et il se désolait, si fatigué
Par tous ses devoirs de jeune écolier
Qu'il oubliait, en regardant le ciel
Entre les branches épaisses du houx,
Que son nom, oui, son propre nom, hibou,
Prenait, lui aussi, un X au pluriel.
Maurice Carême
Vos enfants et petits-enfants seront heureux d'apprendre cette poésie si instructive !
Coup d'coeur du jour pour cette pensée ...
20 commentaires -
Par cheznous62 le 8 Mars 2024 à 13:48
C'est avec un joli conte "l'élection de Miss Jardin"
que je vous souhaite un doux week end qui s'annonce ensoleillé par chez nous.
Ce conte emmènera votre jeune enfant à la découverte du jardin !
Comme chaque année c'est l'élection de Miss Jardin.
Les fleurs, les fruits, les légumes, tout ce petit peuple se prépare en cette occasion.
Quelle animation !
Les pivoines en sont rouges d'excitation.
Mesdames les carottes et mesdemoiselles les pêches ont un très beau teint mais
elles se râpent les coudes tant elles se bousculent, ce qui est bien dommage.
Mesdames les tomates s'exposent au soleil jusqu'au dernier instant .
Mais elles bronzent si bien qu'elles se mettent à peler.
Mesdemoiselles les scaroles et les laitues sont bien séduisantes
mais bien trop bavardes.
Elles racontent des salades !
Madame la frisée, elle, n'a pas perdu de temps en bavardages mais revient toute
pimpante de chez le coiffeur.
Les scaroles et les laitues en deviennent vertes de jalousie.
A vrai dire, même le mimosa en fait une jaunisse.
Ce sont les pommes qui, bien trop bonnes pour penser à elles-mêmes, non
seulement font le coiffeur pour la frisée mais aussi l'habilleur pour la fraise
qui a décidé de se déguiser d'un joli col plissé vert autour du cou.
Les poires veulent les aider et viennent à la rescousse
mais il ne leur arrive que des pépins faisant tomber les bigoudis,
se piquant le doigt avec l'aiguille à coudre.
Et tout le monde se moque d'elle, ce qui n'est pas très gentil.
Aujourd'hui, est vraiment un jour spécial, les demoiselles et les dames fleurs,
fruits et légumes sont sur leur trente et un.
Il n'y a pas un seul jour dans l'année où elles puissent
à ce point rivaliser de beauté.
Toutes ces jeunes filles et ces dames rêvent de ce jour depuis
qu'elles sont graines dans la terre ou bourgeon sur l'arbre .
Pour vous dire, même Camomille et Marjolaine en ont perdu le sommeil.
Et tout le monde est pressé pour réserver sa place aux tribunes,
surtout monsieur le raisin.
Il n'y a que monsieur le radis qui est d'une telle avarice
qu'il n'assistera pas au concours.
A vrai dire, il est plus avare que monsieur cornichon est stupide.
Les pensées ont été touchantes de gentillesse, elles ont renoncé
à concourir pour décorer le podium de leur jolie présence.
C'est qu'elles ont eu une pensée attendrie pour tout ce petit monde qui rit,
qui pleure, qui s'entraide ou parfois se jalouse mais qui est si émouvant.
Car même si certaines se sont chamaillé pour des prunes,
c'est une fête merveilleuse et bien sûr, comme chaque année...
c'est la mirabelle qui est élue reine !
(Ce conte est issu de "Contes et chansons de mon jardin" aux Editions "Gens de Lorraine")
A lundi, si vous le voulez bien les amis !
18 commentaires -
Par cheznous62 le 5 Mars 2024 à 17:15
En ces journées de grisaille,
gracieuses, elles rayonnent au jardin ...
Les jonquilles
Contrairement à leurs cousins les narcisses,
les jonquilles n'apparaissent pas dans la mythologie et ne font l'objet que de rares anecdotes
Ce sont des fleurs sans prétention et sans histoires et
pourtant elles apportent tant de luminosité lorsqu'elles fleurissent au jardin ..
On les trouve bien souvent dans les bois tout au début du printemps.
Elles ont aussi inspiré de nombreux poètes …
J’errais solitaire comme un nuage
Qui flotte au-dessus des vallées et des monts,
Quand tout à coup, je vis une nuée,
Une foule de jonquilles dorées ;
À côté du lac, sous les branches,
Battant des ailes et dansant sous la brise
J’en vis dix mille d’un coup d’œil,
Agitant la tête en une danse enjouée
Un poète ne pouvait qu’être gai
En une telle compagnie.
Je les contemplais, les contemplais …
Souvent, quand je m’allonge dans mon lit
Elles viennent illuminer ma vie intérieure
Et mon cœur alors, s’emplit de plaisir
Et danse avec les jonquilles.
« Extrait » traduit d’un poème de William Wordsworth (1770-1850)
A savoir à leur propos ...
Les jonquilles font de très beaux bouquets, qui tiennent longtemps.
Mais ils ont une sève gluante qui s'écoule de la tige lorsqu'on la coupe.
Cette substance est nuisible aux autres espèces de Feurs qui peuvent constituer le bouquet.
Pour l'éliminer, coupez d'abord les jonquilles à la longueur souhaitée,
laissez-les tremper dans l'eau 24 heures et rincez.
Vous pouvez alors les marier, sans risque, à d'autres fleurs, à condition de ne pas les recouper.
A retenir : que le bulbe de ces jolies fleurs est toxique pour les humains et les animaux.
Lorqu'elles se défleurissent et restent au jardin,
coupez les fleurs mais laissez le feuillage jusqu'à ce qu'il soit fané :
cette précaution permet au bulbe de se régénérer pour de nouvelles floraisons l'an prochain .
(il en est de même pour les jacinthes, muscaris et tulipes)
19 commentaires -
Par cheznous62 le 3 Mars 2024 à 17:05
Peu à peu nous espérons que le beau temps arrivera ...
Et si vous avez le bonheur de posséder un jardin,
je vous vois bien vous préparer pour vos semis.
Aussi, je vous parlerai aujourd’hui de toutes ces petits animaux bien sympas qui fréquentent nos jardins,
sauf quand ils détruisent les semis ou lorsqu'ils s'attaquent aux fruits à peine mûrs …
Voici quelques ...
petits trucs pour les effaroucher sans les détruire ...
J'appelle çà les fantassins du potager ...
Trucs pour les semis :
A chaque belle saison, votre jardin est envahi d'oiseaux sur les semis ...
- Vous prenez deux manches à balai, taillés en pointe et enfoncés dans le sol au-dessus de vos légumes,
vous tendez une corde de nylon sur laquelle
vous accrochez des morceaux de papier d'emballage aluminium ou mieux,
(les oiseaux n'aimant pas le bleu) des morceaux de tissu bleu roi espacés de 30 cm.
- Vous pouvez également ne tendre que des fils de nylon transparent (pour la pêche) en les croisant
à 10 cm au-dessus des semis et fixés à des morceaux de bois figés dans la terre...
Les oiseaux viennent se frotter leurs ailes sur ce nylon invisible et préfèrent s'enfuir.
- De même, vous pouvez enfoncer des bouts de bois dans le sol de place en place
et y retourner des bouteilles vides d'eau minérale.
Une bonne idée d'antan !
- Pourquoi ne pas réaliser aussi des épouvantails avec des vieux survêtements ou des vieux imperméables
bourrés de paille ou de chiffon et enfoncé sur un manche à balai . ...
Trucs facile pour vos arbres fruitiers :
- Vous attachez aux branches des morceaux de papier bleu, récupérés dans des cageots ou
des morceaux de sachets poubelles qui s'agiteront au vent et effaroucheront les intrus.
- Vous pouvez aussi conserver les petits flacons de verre à épices ou des canettes de bière et jus de fruits :
vous suspendez ces récipients par couple ...
avec le brise les flacons s'entrechoquent doucement et produisent un bruit de "castagnettes".
- Vous procéderez de la même manière avec des petits moules à tartelettes ou gâteaux en alu,
ou des boites de conserves (boîte et couvercle attachés l'un à l'autre) ou des CD accrochés deux par deux...
ils effraieront les oiseaux et les lapins à cause du bruit et de la lumière.
Bien sûr, la bataille n’est jamais complètement gagnée …
Mais ces petits trucs sont les meilleures armes défensives contre les « intrus » !!
"Un bon jardinier sème toujours trois graines :
une pour les insectes, une pour le temps qu'il fera et une pour lui"
"Pour bien jardiner, il faut faire ce qu'il faut faire quand il faut le faire et comme il faut le faire,
qu'on veuille le faire ou non ".
(citations de l'auteur américain Jerry Baker (1931-2017)
Petite idée récup' ... pour vous amis jardiniers ...
Les flacons en plastique de grande capacité
peuvent se recycler en "pelle à terreau"
mais également en terrine de semis (récupérez le fond et percez-le).
12 commentaires -
Par cheznous62 le 1 Mars 2024 à 16:59
Le voilà ... il est bien installé chez nous ...
Cette plante fut longtemps considérée comme une mauvaise herbe,
mais elle pousse librement dans les prés et les gazons
et vous pouvez l'installer durablement dans votre potager
en lui réservant un petit espace pour qu'elle prenne vie.
(elle est productive plusieurs années) sans devenir envahissante.
Vous la récolterez 10 à 12 mois après l'avoir semée.
(La culture du pissenlit s'est développée au cours du XIXèmesiècle)
A défaut, vous en trouverez dans tous les commerces de fruits et légumes
et souvent sur les marchés locaux ....
Jaune ou vert le pissenlit " vous tend les bras" !
Le pissenlit est le roi de la régularisation hépatique,un excellent dépurateur du sang et des reins :
ces excellentes qualités vous le feront déguster en salade plusieurs par semaine.
(par contre les insuffisants rénaux éviteront de le consommer)..
Son nom usuel "pissenlit" vient d'ailleurs de ses propriétés diurétiques.
Personnellement, nous le cueillons dans notre pelouse en cette période .
Une petite recette qui sort de la salade ordinaire
avec l'utilisation des fleurs et boutons du pissenlit.
"Salade dents de lion"
à noter : dent-de-lion est synonyme de pissenlit.
Détaillez en petits dés les filets d'un hareng saur préalablement dessalé (dans du lait) .
Faites durcir trois oeufs , écalez-les, coupez-les enrondelles.
Préparez une sauce vinaigrette bien relevée.
Mélangez dans un saladier des fleurs et des boutons de pissenlits,
les oeufs durs, les dés de hareng et la sauce vinaigrette.
Régalez-vous !
Agréable week end par chez vous
malgré cette météo encore morose !
16 commentaires -
Par cheznous62 le 28 Février 2024 à 14:31
Ce week end, petit tour à l'exposition d'orchidées non loin de chez nous à Annequin (62),
elle nous a ravi les yeux.
Outre un magnifique panel d'orchidées (et de bons conseillers pour leur entretien),
nous avons pu découvrir les créations de talentueux artisans très inspirés,
(bougies, bijoux, cartes postales, nichoirs ....)
le tout dans une ambiance conviviale .
Si vous aimez les orchidées, quelques clichés pour vous faire apprécier cette exposition.
Au coeur de l'orchidée
Fleur immaculée de toute beauté,
Ailes de papillon, jeu de séduction,
Oeil de velours, amour pour toujours,
Pureté du contour, belle-de-jour,
Telle est l'orchidée dans ses plus beaux atours.
(poésie de ... Osiane)
Bonne journée les amis !
18 commentaires -
Par cheznous62 le 25 Février 2024 à 16:00
En ce moment, les températures se veulent douces même trop pour la saison ...
Mais avec tempêtes et pluies de ces jours-ci, l'atmosphère des maisons se rafraîchit ....
Qu'il est alors agréable de faire de nouveau une bonne flambée les jours frisquets
pour ceux qui pnt le bonheur de posséder un poêle à bois ou une cheminée !
Mais savez-vous que se chauffer au bois (par les cendres récoltées) est une véritable
source d'amendements naturels, d'allègement et d'amélioration du sol au jardin.
Pour s'avérer utiles, les cendres doivent provenir de bois franc (chêne, hêtre, peuplier, orme, frêne...)
et non de bois peints ou traités qui eux rejoindront la déchetterie..
Les cendres de bois possèdent un fort taux de potasse
(indispensable à la formation des fleurs , des fruits et des racines)
et de calcium, silice, magnésium
(constituant essentiel de la chlorophylle) et phosphore.
Si vous ne les utilisez pas en hiver, elles peuvent être stockées au sec
et épandues toute l'année en quantité raisonnable.
Les cendres de bois refroidies sont une précieuse alliée et idéales pour revigorer la terre !
Incorporez-en un peu autour des arbres fruitiers, vignes, légumes-fruits comme la tomate et le melon ....
Ces derniers bénéfieront profitablement de cet apport de vitamines.
(1 à 2 kg pour10 mètres carrés maximum)
Répandues en couche mince, autour des légumes-racines, des courges, des concombres, des pois
et même des hostas, ce sont des anti-nuisibles contre les vers blancs et elles limitent l'installation des
limaces et escargots qui répugnent à circuler sur une surface recouverte de cendres..
(après la pluie, renouvelez l'apport)
Pour éviter que les cendres ne se figent en surface et pour empêcher la pénétration
de l'air et de l'eau dans le sol, griffez rapidement pour les enfouir au minimum superficiellement.
A petite concentration, elles aident à relever le ph du sol.
Ajoutées, au compost en quantité raisonnable, elles lui apporteront un surplus d'éléments minéraux.
Les cendres ont aussi d'autres avantages ...
Vous pouvez également les utiliser en hiver,
pour faire fondre la glace sur les trottoirs ou dans les allées de jardin.
Contrairement au sel qui agit comme un véritable désherbant, elles ne nuiront en rien à vos plantations.
Vous pouvez verser directement de la cendre refroidie devant les roues de votre voiture
qui "couche" au dehors par temps de neige.
L'adhérence sera ainsi bien meilleure et vous devriez pouvoir débloquer votre voiture facilement.
Leur pouvoir désodorisant en font un excellent adjuvant dans la litière du chat comme déodorant.
Souvenirs d'antan ...
On nettoyait les fonds de casseroles ou de cocottes qui étaient salies avec de la cendre,
les cendres remplaçaient les tampons abrasifs d'aujourd'hui :
il suffisait de tourner de gauche à droite les fonds de casseroles sur les cendres mis dans un seau.
Les cendres de bois humides nettoient très bien l'étain et permettent,
mélangées avec un peu d'eau d'enlever les traces de rouille sur le marbre.!
La cendre de bois est un résidu, qui, employé de façon prudente,
ne nuit aucunement à l'environnement.
Ces astuces ont été glanées au long de mes lectures sur le jardinage et je voulais vous en faire profiter .
Bonne semaine par chez vou.s !
"Lorsque la météo est triste, affiche ton plus beau sourire,
cela donnera une embellie à la morosité
(Josiane Coeijmans)
16 commentaires -
Par cheznous62 le 23 Février 2024 à 17:44
Vous avez un peu de temps ce week end,
n'hésitez pas, mes amis, à réaliser cette ...
recette rapide, servie au repas du soir, accompagnée
d'une salade de saison (endives, mâche, pissenlits ...)
ou
en entrée chaude suivi d'un plat de résistance léger…
Elle surprendra agréablement les invités à votre table.
"Les petits pains au Brie"
Pour 4 personnes:
Ingrédients :
- 4 petits pains (petits pains ronds ou petits pains pistolets)
- 200 g de fromage ... "Brie de Meaux" crémeux,
- 100 g de crème fraîche épaisse,
- sel, poivre,
- 200 g de jambon blanc ou fumé (préférez un fond de jambon moins onéreux).
Coupez une calotte aux deux petits pains et retirez une partie de la mie
(vous pourrez utiliser cette mie en l'ajoutant à un hachis ou en la laissant sécher au four pour en faire de la panure).
Retirez la croûte du brie écrasez le fromage en le mélangeant avec la crème
de façon à avoir une préparation homogène.
Assaisonnez au goût
et ajoutez le jambon coupé en petits dés (si vous le préférez , vous pouvez le mixer gros) ...
Remplissez les petits pains creusés avec cette préparation
et
passez quelques minutes sous le gril du four, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Vous ne connaissez pas le Brie de Meaux ?
et vous désirez en savoir plus sur ce fromage de notre terroir,
n'hésitez pas à rendre visite à Lucien en cliquant sur ce lien ...
http://don-de-vie-62.eklablog.com/le-brie-de-meaux-histoire-a114214088
Bon weeek end à tous,
dans le calme de la météo j'espère, après la tempête d'hier soir .
15 commentaires -
Par cheznous62 le 21 Février 2024 à 14:36
Au jardin ou en jardinière, ces vivaces s'épanouissent dès la fin de l'hiver,
les variétés les plus précoces en février et les plus tardives en avril.
Les bulbes s'implantent en automne au jardin.
Les crocus
Reconnaissables entre toutes, leurs fleurs en coupe apparaissent au bout d'une courte tige
qui semble sourdre du sol comme par magie et se décline en de nombreuse variétés.
A chaque fleur se rattache une légende …
Un mythe grec raconte qu'un très beau jeune homme du nom de Crocus se consuma littéralement
d'amour pour la bergère Smilax et fut ensuite métamorphosé en cette fleur.
Les Egyptiens entouraient leur coupe de vin de guirlandes de crocus
et de crocus safran lors des banquets.
Les Grecs et les Romains l'employaient dans leurs parfums et leurs essences.
Ces dernières étaient très prisées :
on les faisait s'écouler en minces filets à l'occasion des divertissements,
ou on en aspergeait l'assistance, un peu comme des douches de rosée.
"Roman", poète belge
leur fait honneur avec ce si beau texte …
Jolis crocus, bien le bonjour
Montrez-nous votre sourire
A présent le climat est doux,
N'ayez crainte vous pouvez fleurir.
Percez donc cette triste grisaille
Que vos couleurs recouvrent nos pelouses,
Ou nos bordures sous la muraille,
Par un beau tapis de fleurs douces.
Violettes, pervenches ou pâquerettes,
Complète cette odorante toile de maître,
La nature enfin vient nous faire risette,
A nous de ne pas la faire disparaître.
Le printemps est là, il nous tend la main,
Pour notre bonheur de demain.
Les fleurs du printemps sont les rêves de l'hiver racontés ...
le matin, à la table des anges.
(Khalil Gibran)
24 commentaires -
Par cheznous62 le 18 Février 2024 à 17:28
BONNE SEMAINE les amis …
Quelques recettes incontournables au fil des saisons ….
Pour vous aider à lutter contre les parasites et les champignons
qui sont les principales plaies au jardin.
La rhubarbe ...
redoutable nettoyeur
Son action vient à bout de tous les insectes mais …
Gare ! vous risquez de tuer les plus utiles.
Aussi, son utilisation est tolérée si la plante est en danger !
- Faites une infusion avec 5 à 6 feuilles moyennes de rhubarbe dans 5 l d'eau,
portée à ébullition durant 30 mn.
Laissez refroidir.
(Déposez les feuilles au compost, elles sont un bon activateur).
Diluée à 10%, cette préparation sera pulvérisée sur les plantes envahies de pucerons, de fourmis, d'altises.
La consoude
fertilisante
Riche en azote et en potasse, le purin de consoude
est un moyen naturel d'offrir à ces plantes une cure de remise en forme.
Floraison et fructification n'en seront que plus belles.
- Préparez un purin que vous pulvériserez sur le feuillage (dilué à 5%)
ou que vous apporterez au pied (dilué à 25%).
L'ortie ...
fortifiante et insecticide
Riche en azote ainsi qu'en oligo-élément, l'ortie est à la fois un fortifiant ,
qui aide à lutter contre les maladies, et un stimulant de la croissance des végétaux.
N'en abusez pas, ou le feuillage se développera au détriment des fruits.
Enfin, il est toujours bon de se rappeler que les pousses riches en azote sont le régal des pucerons !
- Pulvérisez la préparation au printemps ou après la floraison ou la fructification : un vrai coup de fouet.
- Le purin est fortifiant versé au pied des plantes (dilué à 10 ou 20%) ou
pulvérisé sur le feuillage (dilué à 5%).
- La macération est un bon insecticide, laissez tremper 1 kg de plantes pour 10 l d'eau, pendant 12h.
Diluée, cette macération est un insectifuge (elle repousse les insectes) et utilisée pure en pulvérisations, elle est un insecticide puissant qui vient à bout des mouches de la carotte, des pucerons, des acariens ...
- Veillez à ce qu'il reste toujours des orties au jardin, ces plantes sont hôtes de certains papillons.
La tanaisie ...
contre les pucerons
La tanaisie contient un insecticide naturel, la pyréthrine, qui agit contre les pucerons.
Elle est vivace et pousse facilement au jardin.
- Faites une infusion, 150 g de tanaisie fraîche hachée dans 5 l d'eau.
Lorsqu'elle est froide, filtrez-la et utilisez-la pure dans les 48 h.
Cette infusion est efficace contre les altises,
piérides du chou, pucerons, fourmis, mouches des légumes, carpocapses ...
La prêle ...
fongicide et reminéralisante
Riche en silice, la prêle renforce les défenses des plantes et les aide à lutter contre les maladies cryptogamiques (mildiou, cloque du pêcher, oïdium, rouille, botrytis …).
- Réalisez une décoction avec 1 kg de prêle pour 10 l d'eau et laissez reposer 24 h au minimum.
Le lendemain, faites bouiller 15 mn, couvrez, laissez refroidir, puis filtrez.
Utilisez-la, sans tarder, diluée à 30%.
(conseils issus de la revue des Jardiniers de France "pour nos jardins")
CONSEIL :
pour réaliser toutes ces recettes, préférez l'eau de pluie à celle du robinet.
27 commentaires -
Par cheznous62 le 16 Février 2024 à 19:49
AGREABLE WEEK END MES AMIS !!!
(cliché de l'an passé au jardin)
Nous l'attendons avec impatience au jardin...
Bien que discrète, elle se "cache" dans le gazon ...
la violette est chez nous la messagère du printemps
auquel on aspire par ces jours gris et pluvieux
(malgré des températures douces) et cette actualité toujours aussi morose. !
La timide violette, joua un rôle important en France ...
Du Moyen âge au XIIIème siècle, les apothicaires vendaient les fleurs de violettes cristallisées
et recommandaient d'utiliser les violettes pour des préparation comme ...
Le sirop de violette
qui apaise les maux d'estomac ainsi que la toux.
Faire infuser 50 g de pétales de violettes dans 1/2 litre d'eau bouillante.
Laisser à couvert toute la nuit. Passer dans un linge fin en exprimant bien le suc, filtrer.
Ajouter 600 g de sucre et faire réduire en sirop à feu doux. (on peut remplacer le sucre par du miel)..
Un autre bienfait de la violette
Glisser une feuille fraîche de cette plante dans un pansement accélère la cicatrisation de la plaie.
Un plaisir dans le verre
Envie d'égayer un apéritif ou un jus de fruit :
mettez dans l'eau de votre bac à glaçons des pétales de fleurs de violettes,
vous obtiendrez ainsi de jolis glaçons personnalisés.
Vous pourrez les réaliser aussi avec d'autres fleurs comestibles ou
des feuilles d'aromatiques (menthe, verveine ...)
Pour la petite histoire
Une légende, assure que Vénus, pour épouser Vulcain dieu des Enfers,
se couronna le front de violettes, pour combattre l'odeur de vieux bouc de son futur époux.
Dans tout le monde anglo-saxon, où cette fleur est très populaire,
on cueille toujours les premières violettes de l'année en faisant un vœu.
Anecdote historique.
Lorsque le général Bonaparte, alors âgé de 26 ans,
rencontra pour la première fois Joséphine de Beauharnais,
elle portait un bouquet de violettes piqué dans son corsage ;
il tomba aussitôt sous le charme de cette jeune femme élégante .
Lorsqu'il l'épousa quelques mois plus tard, en 1796, juste avant la campagne d'Italie,
elle était vêtue d'une robe ornée de leur fleur porte-bonheur
dont il ne manqua pas de lui offrir un bouquet à chaque anniversaire de mariage.
Aux jours sombres de son séjour à l'île d'Elbe, il fut surnommé le "père la violette" par ses soldats,
car il devait revenir avec la saison des violettes.
Représentant le ralliement des bonapartistes durant les Cent-jours,
elle fut proscrite sous la Restauration,
puis finalement réhabilitée par Louis XVIII qui déclara ... "J'amnistie aussi la violette".
Après le mort de Napoléon, on retrouvera dans ses affaires personnelles
un médaillon contenant une mèche de cheveux de Joséphine et une violette séchée.
Elle fut une fleur de luxe très en vogue
justement sous le Second Empire ......
voyez plutôt ...
La célèbre et extravagante courtisane Cora Pearl
(entre autre ... elle prend par exemple un bain de champagne
ou elle fait teindre son caniche en bleu pour qu'il soit assorti à sa robe )
décorait sa table de violettes les soirs de fête éblouissant ses invités pourtant blasés :
"l'hiver je donnais des soupers avec mille cinq cent fleurs
de violette de Parme au lieu de mousse autour des fruits....".
Sans doute parce que cette fleur symbolise l'innocence et la pudeur ...
mais peut-être en bonne coloriste savait-elle que la teinte violette
est complémentaire de l'argenterie.
La plante est d'ailleurs depuis longtemps le symbole de la modestie,
de la fidélité, de la pudeur et de l'innocence.
Ne dit-on pas d'une jeune fille modeste ou réservée que c'est "une humble violette".
Au plaisir de vous retrouver lundi !
15 commentaires -
Par cheznous62 le 14 Février 2024 à 19:58
Coucou mes amis !
De toute les tartes, même les plus sophistiquées ...
celle que l'on préfère dans la famille c'est …
LA TARTE A LA CREME
Vous me direz "la tarte à la crème on connait" !
Oui ! mais ...
Celle que je partage avec vous, je la détiens de ma sœur Gisèle qui réalisait
toujours sa pâte de base sans mesurer les proportions "à main levée", j'étais admirative .…
moi je n'ai jamais su …
J'ai choisi la facilité pour cette recette , j’ai utilisé une pâte sablée "prête à dérouler"
(mais si vous en avez le temps , vous pouvez la confectionner vous même )
Dans cette recette,
inutile de précuire la pâte avant d'ajouter la crème.
Etaler la pâte dans une tourtière 30 cm de diamètre sur un papier sulfurisé.
Préchauffer votre four à 180° (th.6)
Faire infuser durant 10 minutes une gousse de vanille
( coupée en deux dans le sens de la longueur) dans 1/2 litre de lait chaud.
Pendant ce temps, préparer la crème en mélangeant à l'aide d'un fouet 4 jaunes d'œufs
avec 150 g de sucre fin jusqu'à blanchiment.
(les blancs serviront à réaliser des meringues ou seront ajoutés à une omelette)
A part, délayer 40 g de maïzena dans 4 cuillerées à soupe de lait froid
puis ajouter progressivement au précédent mélange.
Verser ensuite peu à peu, tout en continuant à mélanger,
le demi-litre de lait vanillé bien tiédi (dont on retire la gousse de vanille)
et faire cuire cette préparation 2 à 3 mn sur feu moyen jusqu'à épaississement.
Disposer le tout sur le fond de tarte,
le petit plus ...
Passer un morceau de beurre dur sur la crème à l'aide d'une fourchette
pour empêcher la formation d'une peau
ainsi que le débordement dans le four.
Puis, enfourner la tarte , cette fois à 210° (th.7) pendant 30 minutes.
(le fond sera ainsi bien doré)
Il ne vous reste qu'à la déguster une fois refroidie !
"citation de Paul Bocuse"
Aujourd’hui, le vrai luxe c’est de retrouver les plaisirs simples …
Petit conseil pâtisserie ...
Quand vous devez beurrer uniformément votre tourtière (ou votre moule à gâteau),
placez-la deux minutes dans le four chaud.
Vous n'aurez plus ensuite qu'à passer à l'intérieur du mouleun morceau de beurre piqué au bout d'une fourchette.
Bon appétit et belle journée par chez vous !
22 commentaires -
Par cheznous62 le 13 Février 2024 à 17:06
"A tous ceux qui se disent
"je t'aime" aujourd'hui
pensez à le redire demain !
Profitez bien de votre journée !
24 commentaires -
Par cheznous62 le 11 Février 2024 à 18:12
En cette période de Mardi Gras et de carnaval… je pense à ceux qui
se "déguisent" au long d'une année pour le plus grand bonheur des petits et des grands...
Vous avez deviné … ce sont ...
Les clowns
Savez-vous, qu'à l'origine, le clown était une personne embauchée
dans les cirques pour nettoyer le plateau entre chaque numéro.
Souvent clochard et porté sur la boisson, il fut peu à peu intégré au spectacle
dans le rôle de souffre douleur malmené, par les autres artistes.
"Celui qui ne comprend pas un regard
ne comprendra pas non plus un long discours".
(proverbe)
Aujourd'hui, on distingue l'Auguste, héritier du "clochard au nez rouge" ...
C'est l'auguste qui est la vraie vedette, celui qui déclenche finalement le rire.
L'auguste porte un nez rouge, un maquillage utilisant le noir, le rouge et le blanc,
une perruque, des vêtements burlesques de couleur éclatante, des chaussures immenses .
Il est totalement impertinent:
s'agite, fait des grands gestes, culbute, traverse la piste, va vers les spectateurs ...
Il déstabilise le clown blanc, et fait sans cesse échouer ses entreprises.
Son univers se heurte souvent à celui du clown blanc qui le domine.
L'Auguste est le préféré des petits et des grands.
… et le clown blanc au masque figé .
Le clown blanc, lui est pétillant et parfois autoritaire.
Il est vêtu d'un costume chatoyant et est en apparence digne .
Il porte un masque "lunaire" ... un maquillage blanc et un sourcil tracé sur son front,
appelé "signature", qui révèle son caractère.
Ses lèvres et oreilles sont rouges.
Une "mouche" est posée sur son menton ou sa joue.
Il s'efforce de rester digne et se déplace sur la piste toujours face au public.
Bien qu'aussi ridicule, c'est lui qui commande.
Les clowns sont d'excellents musiciens (ils jouent souvent plusieurs instruments),
et aussi ... jongleurs et acrobates.
Assistons au spectacle dans cette vidéo ..
Un "bain de jouvence" mes amis !
"Vivre n'est jamais jouer un rôle.
Vivre c'est laisser parler son être".
(Lao-Tseu)
Coloriage pour les petits en vacances.
(clic droit ... imprimer)
26 commentaires -
Par cheznous62 le 9 Février 2024 à 20:32
Sans que l'on ne s'en occupe ces petits bulbes prolifèrent à chaque hiver ,
fleurissant discrètement au jardin dans un coin de parterre,
au milieu d'une touffe d'herbe ou au pied d'un arbre.
LES PERCE - NEIGE
L'écrivain Québécois Charles-Nérée Beauchemin
a su mettre en valeur "ces jolies fleurs hivernales" dans cette magnifique poésie ..
Je vous la laisse parcourir si vous ne la connaissez déjà ...
Perce neige
Radieuses apothéoses
Du soleil d’or et du ciel bleu,
Fraîche gloire des printemps roses,
Pourquoi donc durez-vous si peu ?Pourquoi donc êtes-vous si brèves,
Aubes de l’enfance ? Beaux jours,
Si pleins d’aromes et de sèves,
Pourquoi donc êtes-vous si courts ?Jeunesse, où sont- elles allées
Les hirondelles de jadis ?
Où sont les ailes envolées
De tes merveilleux paradis ?Et vous, poétiques chimères,
Que dore un rayon d’idéal,
Blondes idylles éphémères,
N’auriez-vous qu’un seul floréal ?Ô fleurs, vous n’êtes pas finies !
Les plus tristes de nos saisons
Auront encor des harmonies
Et des regains de floraisons.La mortelle saison du givre
N’a pas tué toutes nos fleurs :
Nous pourrons encore revivre
Le passé, dans des jours meilleurs.Nérée Beauchemin (1850-1931)
BON WEEK END
par chez vous mes amis!
19 commentaires -
Par cheznous62 le 7 Février 2024 à 19:53
Bonjour à tous !
En toute saison, sur les lieux de rassemblement populaire (foire, ducasse, marché de terroir ...)
on achète encore aujourd'hui de grosses gaufres, saupoudrées de sucre, cassonade,
ou nappées de chantilly, miel ou chocolat.
La gaufre a toujours été "un gâteau de trottoir".
Les gaufres sont savourées depuis le Moyen âge...
Les "oubliyeurs", les ancêtres de nos pâtissiers
fabriquaient un biscuit, "une oublie",
semblable à une hostie, cuite entre deux fers.
Autrefois, roulée pour devenir un cornet, la gaufre prend sa forme actuelle
lorsqu'un forgeron invente un moule aux plaques alvéolées.
Les oublies font alors penser à des rayons de miel, "les gafrum", qui donneront le nom de ce
délicieux dessert gourmand qui accueille dans ses alvéoles sucre ou confiture .
Les marchands ambulants la vendaient en criant : "La joie, la joie, voilà des oublis " ou
"Voilà le plaisir Mesdames, voilà le plaisir".
Et puis, elle a fait, du 16 è au 19 è siècle,
une incursion brillante avec ...
les gaufriers
dans les intérieurs domestiques au moins dans certaines régions :
Champagne, Lorraine, Bourgogne, Franche-Comté, Ouest et Ile-de-France.
Toutes les maîtresses de maison maniaient le gaufrier à long manche prestement retourné
sur la servante à trois pieds dans l'âtre ou plus tard sur la cuisinière.
Les mâchoires du gaufrier aux rebords en saillie qui reçoit la pâte peuvent être rondes,
elliptiques, carrées ou le plus souvent rectangulaires.
C'est l'artisan qui réalisent les gaufriers qui laisse courir son imagination et
adapte les motifs à l'occasion de la commande.
motifs religieux, géométriques où dominent tantôt des cœurs , initiales et dates,
tantôt fleurs de lys et armoiries, parfois outils du propriétaire dans l'exercice de son métier ou
décor simplifié souvent simple quadrillage
Ces instruments de fer forgé ou de fonte étaient suspendus au mur .
Chaque famille en possédaient plusieurs, utilisés ensemble le "jour des gaufres"
(Noël, Nouvel An, Mardi-Gras...)
Fabriquées en grande quantité , les gaufres étaient consommées
dans les réunions familiales ou distribuées au voisinage.
Leur confection, elle-même, est une fête : le feu doit être vif .
La maîtresse de maison, devant le feu, graisse le gaufrier , l'emplit de pâte, le chauffe
sur les braises, et fait preuve de "son coup de main" en retournant le lourd instrument.
Les gaufres sont ensuite saupoudrées
de sucre glace, de miel, de confiture,
ou de crème, de cassonade (vergeoise chez nous).
Chaleur du feu, chaleur de la gaufre, chaleureux repas de friandises partagées.
C'est au début du XX è siècle que le gaufrier se voit peu à peu délaissé.
Avec les années, on retrouve cet indispensable ustensile de cuisine dans les greniers et
les remises des maisons de campagne ou pendus aux poutres d'un magasin de brocante,
d'un restaurants "rétro" ou d'un estaminet (café dans le Nord de la France).
Loin du feu, de la pâte blonde, ils semblent n'avoir rien à raconter.
Mais ceux qui les ont utilisés dans leur "jeune temps" ont tous
la nostalgie des fêtes qui s'ordonnaient autour d'eux.
Peu à peu les gaufres refont "surface"
confectionnées avec les gaufriers électriques doubles !
Les époques changent même le goût !
Les clichés de cette page ont été réalisés lors d'une fête de terroir par chez nous.
22 commentaires -
Par cheznous62 le 4 Février 2024 à 17:52
Boujour mes amis,
Ambiance cocooning ...
Si vous aimez les bougies,
vous remarquerez qu'elles confèrent au lieu le plus simple une atmosphère un peu magique.
Les amoureux de la lumière aux bougies en font souvent de grandes provisions,
afin de pouvoir allumer tous les soirs d'arrière saison ces lueurs tremblantes.
Les bougies retrouvent aussi leur intérêt, plus prosaïquement,
en cas de panne d'électricité.
Mais la cire des bougies est une matière fragile,qui se raye et se casse facilement.
Aussi, il vous sera utile de les envelopper dans du papier essuie tout avant de les ranger.
Si vous voulez redonner du brillant à des bougies parfois abimées ou poussièreuses,
enfilez un vieux collant sur votre main et frottez doucement la surface pour la polir.
Pour que les bougies se consument moins rapidement,
déposez quelques grains de gros sel à la base de la mèche ...
Pour les ajuster parfaitement à vos bougeoirs ...
trempez la base de vos bougies dans de l'eau très très chaude
ce qui les rend plus malléables.
Pour que vos bougies éclairent mieux, qu'elles ne fument pas et coulent moins ...
Faites-les tremper une nuit entière dans de l'eau bien salée.
Pour que vos bougies ne coulent pas ...
Vous pouvez aussi les mettre au réfrigérateur quelques heures avant de les allumer.
Pour nettoyer vos bougies ...
Si elles sont blanches mais jaunies avec le temps,....
Nettoyez-les à l'alcool à 90° ou à l'alcool à brûler .
Si elles sont de couleurs vives...
Nettoyez-les à l'eau savonneuse chaude puis rincez.
Utilisez un pinceau souple pour procéder sur les bougies en forme ...
Si votre bougeoir a été sali par les larmes de bougie, vous avez deux solutions :
soit le mettre 1 h eu congélateur afin que la cire durcisse,
les résidus cassants seront alors retirés facilement à la main ...
soit versez de l'eau très chaude sur le bougeoir pour faire fondre la cire
afin qu'elle se retire d'elle-même.
Quelques autres astuces pour les traces de bougies ...
Sur les tissus (nappes, rideaux, coussins, housses ...)
Procédez avec un morceau de papier essuie-tout, plié en quatre,
appliqué de chaque côté de la tache puis passez le fer à repasser
très chaud (mais sans vapeur) par-dessus jusqu'à disparition de la tache .
Si il le faut recommencer plusieurs fois
avec de l'essuie-tout, propre et nettoyer comme à votre habitude.
(à la place de l'essuie tout, vous pouvez utiliser du papier buvard)
Sur les surfaces solides :
S'il s'agit d'un meuble ciré :
enlevez la cire avec une spatule,
frottez ensuite avec de l'eau chaude, essuyez et terminez en tamponnant la tache
à l'aide d'un chiffon imbibé d'un mélange en quantités égales de térébenthine et d'huile de lin.
S'il s'agit d'un meuble verni :
utilisez un chiffon imprégné de pétrole.
S'il s'agit d'un meuble en bois naturel ou une surface poreuse :
enlevez la cire avec une spatule,
versez un peu de talc sur la trace et attendez quelques minutes.
Retirez le talc avec un chiffon et achevez avec l'aspirateur.
Pensez-y ................ qui dit bougie dit "allumettes" ...
Si les allumettes refusent de s'enflammer dès que vous les grattez,
frottez-les d'abord pendant quelaues secondes sur le poils d'une brosse très dure
(brosse à ongles) ou ... trempez-les légèrement dans du vernis à ongles.
Je vous souhaite une bonne semaine,
ce sera avec le vent et la pluie par chez nous..
Prenez bien soin de vous.
26 commentaires -
Par cheznous62 le 1 Février 2024 à 18:15
Au coeur de l'hiver,
la Chandeleur et sa tradition des crêpes, est un grand moment de convivialité !
Connue pour ses crêpes "rondes et dorées comme le soleil", la Chandeleur, fêtée au moment charnière où
les jours rallongent, célèbre quarante jours après Noël, le 2 février, la présentation de Jésus au Temple et
la bénédiction des cierges qui avait lieu ce jour-là.
Traditions de la chandeleur
Comme Mardi Gras ou la Mi-Carême, la Chandeleur est l'occasion de fabriquer des pâtisseries rituelles (crêpes, beignets, gaufres ect...).
Les crêpes symbolisent la venue prochaine du printemps et
le retour souhaité de la fécondité comme de la prospérité.
C'est pourquoi, il était traditionnel de faire sauter la première crêpe en serrant une pièce de monnaie
dans la main pour s'assurer la fortune toute l'année.
Autrefois, dans certaines de nos régions, on conjurait la misère en déposant
une crêpe au-dessus de l'armoire lingère, symbole de la richesse du foyer,
elle était aussi censée préserver de la moisissure la prochaine récolte.
Une autre tradition, rapporte qu'à la Chandeleur les paysans devaient se rendre auprès de leur seigneur
avec une timbale contenant une dîme de cinq sous d'argent et une crêpe. L'un d'eux, désigné par le sort,
devait faire sauter la crêpe. Bien retournée, il pouvait déduire un sou de sa dîme.
Dans le jargon de la crêpe, on appelle « Galichon » la crêpe, souvent peu régulière,
fabriquée avec le reste de la pâte.
Parmi toutes celles que vous connaissez,
je vous partage la traditionnelle
recette de la pâte à crêpes.
Ingrédients ; 1/2 litre de lait, 3 oeufs, 200 g de farine, 1 cuillerée d'huile, sel.
- Mettez la farine dans une terrine, faites un puits et cassez-y les oeufs.
Ajoutez l'huile, le sel et un peu de lait.
-Travaillez bien la pâte avec une cuillère en bois puis versez progressivement le reste de lait.
- Laissez reposer la pâte pendant 1 heure. La pâte va un peu épaissir.
Ajoutez au moment de faire vos crêpes un soupçon d'eau.
Les secrets de la pâte à crêpes
- En ajoutant la cuillerée à soupe d'huile dans votre pâte à crêpes, vous éviterez ainsi de trop graisser
la poêle avant la cuisson et la saveur des crêpes sera plus fine.
- Si vous aimez les crêpes moelleuses, faites les cuire à feu vif.
- Si vous les appréciez plus croustillantes cuisez-les à feu lent.
- Pour avoir des crêpes légères, un peu soufflées, ajoutez un peu de bière à votre pâte.
Variez vos crêpes
Pour changer de la classique pâte à crêpes et selon vos goûts,
ajoutez quelques éléments inhabituels comme des zestes d'agrumes très finement râpés,
quelques cuillerées d'alcool (rhum, grand-marnier, kirsch, armagnac ect...),
des épices (vanille, muscade, cannelle en poudre ect...) ou un peu d'eau de fleur d'oranger ou de rose.
BONNE CHANDELEUR à tous !!
29 commentaires -
Par cheznous62 le 29 Janvier 2024 à 17:46
Aujourd'hui, mes amis, je vous parlerai du lait qui ...
outre, de faire partie régulièrement de notre alimentation ....
peut vous rendre de nombreux services ...
Voici quelques astuces pour vous "dépanner" …..
… Pour le poisson :
Pour obtenir une belle couleur de vos poissons à chair blanche lorsque vous les pochez,
utilisez du lait plutôt que de l'eau.
Vous obtiendrez alors un blanc immaculé plus appétissant .
… Pour les St Jacques congelées :
Pour leur garder leur tendreté, décongelez vos coquilles St Jacques dans du lait froid,
puis égouttez-les , essuyez-les pour les cuisiner .
… Pour le boudin :
Votre boudin noir n'éclatera pas si vous le trempez dans du lait tiédi avant de le cuire.
… Pour les frites :
Si vous trempez vos pommes de terre découpées dans du lait pendant une vingtaine de minutes,
avant de les "jeter" dans le gras de friture, elles seront moins grasses.
En effet, le lait empêche la pomme de terre d'absorber trop d'huile en cours de cuisson.
… Sans taches :
Le lait laisse souvent dans le fond des casseroles de vilaines taches, difficiles à nettoyer.
Agissez préventivement : avant de verser le lait, versez de l'eau dan la casserole,
puis videz-la, sans la sécher.
Procédez ensuite comme d'habitude, vous verrez que le lait n'attache plus au fond.
… Débordant :
Le lait bouillant ne déborde pas si vous laissez une cuillerée à soupe dans la casserole lors de sa cuisson.
Autre technique pour éviter l'inondation des plaques, enduisez les bords de la casserole de matière grasse (beurre ou huile).
… Détachant :
Le stylo traine dans le fond de la poche et laisse derrière lui des taches d'encre réputées ineffaçables :
n'attendez pas que la tache soit trop vieille … imbibez la partie tachée de lait,
et frottez énergiquement à la main jusqu'à disparition.
Si nécessaire, renouvelez l'opération.
… Absorbeur d'odeurs :
Si des odeurs "alléchantes" se dégagent du réfrigérateur, veillez d'abord à couvrir ou emballer
tout ce qui peut l'être et placez une coupelle pleine de lait non couverte
dans la partie la plus froide (en la renouvelant de temps en temps).
Contre les odeurs de peinture dans une pièce ,
placez une assiette de lait et quelques morceaux de pain.
Changer de temps en temps jusqu'à disparition de l'odeur
(valable aussi pour un vieux meuble en bois).
… Nettoyant :
Pour les cuirs noirs vernis et pour le box (cuir de veau) qui sont assez fragiles, les nettoyer
simplement avec un chiffon imbibé de lait froid.
… Protecteur :
Pour éviter qu'une casserole en aluminium toute neuve ne noircisse après quelques utilisations,
prenez soin, avant la première utilisation, d'y faire bouillir du lait.
Petite page d'Histoire ...
En 1954, afin de lutter contre la dénutrition et l'alcoolisme
(il est courant à cette époque de donner de la bière ou du vin aux enfants),
le président du Conseil, Pierre Mendès-France, instaure le verre de lait quotidien pour les élèves.
Au fait, qui a connu la distribution du lait
en petites bouteilles dans son école dans ces années 50 - 60 que l'on dégustait à la paille ?
A plus mes amis !
27 commentaires -
Par cheznous62 le 28 Janvier 2024 à 16:30
Bonjour à tous,
Mes amis, en route pour le week end ...
vous avez certainement à votre table ce fromage renommé qu'est ...
LA VACHE QUI RIT
dont 125 portions sont consommées chaque seconde dans le monde.
Mais, en connaissez-vous l'histoire ?
Durant le 1ère Guerre Mondiale,
certains camions de Ravitaillement en Viande Fraîche (RVF) portent le dessin d'une vache hilare.
Par dérision, les soldats français la surnomment la "Walchkyrie",
ces divinités guerrières nordiques rendues célèbres par Wagner et
emblèmes des transports de troupes allemandes.
Un certain Léon Bel, un fromager jurassien fait partie du RVF.
Après la guerre, il invente un nouveau fromage fondu
qui n'a pas besoin d'être conservé au frais...
Une révolution !
Il réutilise le logo militaire pour commercialiser son produit et
enregistre la marque "La vache qui rit" en 1921.
Coups d'cœur pour les pubs des années 70
qui me font toujours sourire.
"Le fromage est le supplément d'un bon repas et le complément d'un mauvais"
(Eugène Briffaut).
Agréable journée hivernale par chez vous mes amis !
19 commentaires -
Par cheznous62 le 26 Janvier 2024 à 17:30
Bonjour à tous,
Mes amis, en route pour le week end ...
vous avez certainement à votre table ce fromage renommé qu'est ...
LA VACHE QUI RIT
dont 125 portions sont consommées chaque seconde dans le monde.
Mais, en connaissez-vous l'histoire ?
Durant le 1ère Guerre Mondiale,
certains camions de Ravitaillement en Viande Fraîche (RVF) portent le dessin d'une vache hilare.
Par dérision, les soldats français la surnomment la "Walchkyrie",
ces divinités guerrières nordiques rendues célèbres par Wagner et
emblèmes des transports de troupes allemandes.
Un certain Léon Bel, un fromager jurassien fait partie du RVF.
Après la guerre, il invente un nouveau fromage fondu
qui n'a pas besoin d'être conservé au frais...
Une révolution !
Il réutilise le logo militaire pour commercialiser son produit et
enregistre la marque "La vache qui rit" en 1921.
Coups d'cœur pour les pubs des années 70
qui me font toujours sourire.
"Le fromage est le supplément d'un bon repas et le complément d'un mauvais"
(Eugène Briffaut).
Agréable week end hivernale par chez vous mes amis !
6 commentaires -
Par cheznous62 le 23 Janvier 2024 à 17:45
Bonjour par chez vous les amis ...
Petit tour en cuisine ...
Mon coup de cœur pour ce gâteau
que vous pourrez mettre à l'honneur en toute saison
puisqu'à partir de la recette de base légère
vous pourrez la réaliser dans un moule à manqué mais aussi
dans un moule à cake selon les circonstances.
Par ailleurs, vous pouvez le déguster "nature"
(en accompagnement de salades de fruits, de mousses ou d'entremets)
ou le garnir selon votre goût ...
crème chantilly, fruits de saison, crème pâtissière,
crème moka, mousse au chocolat, confiture et bien d'autres encore !
Le "biscuit" ou "gâteau de Savoie"
Petite histoire de ce dessert si moelleux !
Un gâteau géographique ...
Le premier gâteau de Savoie avait une forme pour le moins originale : celle du comté de Savoie.
Il fut inventé et réalisé par le cuisinier du comte Amédée VI,
souverain de Savoie au XIVe siècle surnommé le comte vert.
Celui-ci, voulant honorer son suzerain, l'Empereur d'Allemagne qui lui rendait visite,
lui offrit un banquet dont le clou fut un immense gâteau figurant le comté avec ses lacs et ses montagnes.
Porté par un chevalier masqué entièrement vêtu de vert (le comte Amédée, bien sûr) :
le chef-d'œuvre fut parait-il fort apprécié de l'Empereur.
De nos jours, la pâte est cuite dans un moule à manqué rond,
mais la recette est restée la même.
Le biscuit de Savoie ci-dessus, est fourré de crème pâtissière ...
Ingrédients :
- 4 jaunes d'oeufs -les 4 blancs battus en neige ferme - 140 g de sucre fin - 75 g de farine - 75 g de maïzena ou de fécule- 1 cuillerée à café d'eau froide - 1 paquet de levure - 1 pincée de sel - le zeste de 1 citron -
Réalisation :
Travaillez longuement les jaunes d'oeufs avec une pincée de sel et le sucre :
le mélange doit être extrêmement onctueux et mousseux.
Ajoutez la cuillerée d'eau, la farine ou la fécule, le zeste de citron et la levure en dernier.
Incorporez les blancs en neige en les faisant glisser sur la pâte et mélangez délicatement,
à la cuillère en bois, en enrobant de façon à conserver au mélange légèreté et fermeté.
Versez la pâte dans un moule à manqué, beurré et saupoudré de sucre :
vous remarquerez qu'en tombant la pâte forme un "ruban" caractéristique à cette recette.
Placez votre moule dans le four à froid et faites cuire à four moyen (th. 6/7) pendant 45 mn.
Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
Démoulez le biscuit à la sortie du four en retournant le moule sur une grille et laissez refroidir .
Pour cette recette du jour (voir photo) ,...
réalisez 1/2 litre de crème pâtissière vanille et fourrez-en le gâteau que vous aurez tranché en deux.
L'été, j'ajoute des fraises à la crème pâtissière refroidie à laquelle j'ajoute de la crème fraîche.
Un gâteau en toute simplicité, mais vraiment exquis !
Petit conseil du jour glané sur le net...
Au plaisir de vous retrouver demain de nouveau sous la pluie.
24 commentaires -
Par cheznous62 le 21 Janvier 2024 à 17:05
Par ces temps de neige, cess derniers jours, les oiseaux s'activaient aux mangeoires ...
Est-ce parce qu'il faisait froid ...
mais ils étaient disciplinés, ne se battaient pas,
ils attendaient sagement leur tour sur les branches de houx.
Je vous souhaite de passer une belle semaine mes amis
avec ce souvenir du bonhomme de neige, non loin de chez nous, qui depuis ... a fondu !.
Ce dimanche après midi, les températures remontent à + 3° C,
aussi le redoux s'annonce ces prochains jours .
23 commentaires -
Par cheznous62 le 19 Janvier 2024 à 17:45
Bon week end à tous !
(dessin de Marie Cardouat)
Comme vous avez pu le voir à la télé ou sur les plateformes ces derniers jours,
notre région a été sous la neige et gelée
cette semaine avec des températures de - 7° C encore ce matin
(et même -14° C du côté d'Arras )
Une petite sortie en fin de matinée aux alentours de chez nous ,
bien couverts, nous a permis d'admirer dans le calme environnant,
les paysages immaculés de la campagne.
Restez bien au chaud ce week end mes amis
et
profitez de notre paisible balade en toute sérénité .
A lundi, de vous retrouver toujours avec le même plaisir .
Bon week end ... prenez soin de vous .
20 commentaires -
Par cheznous62 le 18 Janvier 2024 à 11:23
La neige fait partie intégrante d'une bonne saison d'hiver et
ce mercredi elle s'est invitée par chez nous comme dans beaucoup de régions.
La neige, contrairement au gel,
n'est pas un problème pour les végétaux au potager,
bien au contraire et ne demande pas d'interventions particulières.
C'est même un excellent isolant pour le sol qu'elle enrichit naturellement en azote armosphérique.
Elle renferme beaucoup d'air entre ses cristaux.
Un manteau de 10 cm d'épaisseur assureune bonne protection thermique des plantes et du sol
et suffit à maintenir une température hors gel (0° voir 1°C) au niveau du sol , supérieure à celle de l'air.
Bien qu'elle recèle peu d'eau (de 10 à 30%) la neige en fondant humidifie doucement le sol en profondeur,
refait des réserves pour une restitution printanière .
Elle permet aussi de réhydrater efficacement les végétaux
déshydratés par une période de gel précédent la neige
Le dicton dit "neige en janvier, vaut du fumier."
Le seul souci est que la lumière n'accède plus aux feuilles.
Il faut donc, au jardin, pendant le redoux secouer légèrement
les branches des arbustes pour la faire tomber.
Sur un massif de plantes, les jardiniers ne touchent à rien.
En effet, les plantes possèdent une résistance à la neige .
En revanche, si la couche est trop épaisse,
il est possible d'arroser délicatement la neige glacée pour la faire fondre plus rapidement.
Egalement, ôter régulièrement ce manteau blanc sur les abris, serres, qui risqueraient de fléchir ,
voire de céder sous son poids.
Agréable journée d'hiver par chez vous !
22 commentaires -
Par cheznous62 le 16 Janvier 2024 à 17:38
Coucou à Tous !
Pas de neige encore par chez nous mais d'après la météo elle devrait nous arriver ce mercredi..
Ce mardi, , de la gelée et un beau soleil , on ne se douterait pas que la neige leur succèdera ...
Au fait ... Vous êtes-vous déjà posé la question ….
"La neige … mais quelle neige ?"
Savez-vous qu'il existe "trois types" de neige ! ...
Nos amis de la montagne connaissent ...
J'en suis certaine ! ...
Mais peut-être que ....
Aujourd'hui, avec quelques photos de l'an dernier,
nous en apprendrons plus sur …
LA NEIGE
La neige est une précipitation solide qui tombe d'un nuage
et atteint le sol lorsque
la température de l'air est négative ou voisine de 0°C.
Ces cristaux de glace s'agglomèrent et forment des flocons.
Leur forme varie en fonction de la température :
étoiles (entre -16°C et -13°C),
plaquettes (vers -12°C),
aiguilles ou colonnes (vers -6°C).
Sous nos latitudes, la neige tombe en plaine
par une température sous abri comprise entre 1°C et - 5°C.
On distingue 3 types de neige selon
la quantité d’eau liquide qu'elle contient :
La neige sèche est fréquente en montagne
car elle se forme par temps très froid,
avec des températures inférieures à -5°C.
Légère et poudreuse, elle contient peu d’eau liquide.
La neige humide ou collante tombe souvent entre 0°C et -5°C.
Elle contient davantage d’eau liquide ce qui la rend lourde et pâteuse.
C’est la plus fréquente en plaine et la plus indésirable.
La neige mouillée tombe entre 0°C et 1°C
et contient beaucoup d'eau liquide.
Très lourde, elle est facilement évacuée par le trafic routier,
mais peut aussi fondre et regeler sous forme de plaques de glace.
La neige est attendue avec impatience chaque hiver en montagne,
mais pas à basse altitude en ville où elle est plutôt redoutée..
Depuis une cinquantaine d’années environ,
on constate cependant que ces épisodes
sont plus tardifs dans la saison.
L'auteur Jean Richepin
a si bien su en saisir la poésie ...
Toute blanche dans la nuit brune,
La neige tombe en voletant.
Ô pâquerettes ! Une à une
Toutes blanches dans la nuit brune.
Qui donc là-haut plume la lune ?
Ô frais duvet ! Flocons flottants !
Toute blanche dans la nuit brune,
La neige tombe en voletant.
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Par cheznous62 le 14 Janvier 2024 à 17:26
Belle journée à tous !
Après les pluies incessantes de ces derniers temps,
la gelée nous est arrivée la semaine dernière ...
Dans un froid vif, elle nous a apporté une certaine sérénité.
Quelques clichés le matin aux alentours de chez nous
endormis sous la gelée matinale...
Peu à peu le soleil s'est installé pour la journée ,
nous avons eu l'impression que l'hiver était enfin arrivé ...
Mais que nenni !
Dans les champs ....
Au jardin
La grisaille et l'humidité ont repris le dessus ce week end .
Nous sommes restés bien au chaud.
Bonne semaine par chez vous !
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